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    En el año 2009 diagnosticaron a mi hijo de 2 años de celiaquía. Lo primero que pensé fue que mi hijo no iba a poder comer mucho de lo que yo cocinaba. Mi abuelo paterno era panadero por lo que siempre me interesé por la buena repostería desde muy joven. Tras el diagnóstico me sentí muy motivada para conseguir buenas recetas pero sin gluten.
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    Duerante varios años de investigación y centenares de pruebas con harinas sin gluten llegué a conseguir panes con buenos resultados por lo que en el 2012 empecé a realizar talleres donde enseñaba a mis alumnos todo lo que había aprendido en el mundo de harinas y panes sin gluten. 
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    Desde el 2016 abrí mi obrador 100% sin gluten, donde elaboro pan y repostería sin gluten y sin otros alérgenos.

 

   Las harinas utilizadas están exentas de gluten. Por ejemplo son harinas que provienen de arroz, garbanzo, lentejas, mijo, trigo sarraceno, teff, fécula de patata, almidón de maíz...
    El objetivo es conseguir texturas y resultados muy similares a la repostería tradicional con gluten. No obstante, sigo en la búsqueda de nuevas masas probando nuevas harinas, trabajando día a día con mucha ilusión para poder ofreceros siempre los mejores resultados sin gluten.
   
    La tenacidad e incesante búsqueda es mi motivación diaria, el compartir y facilitar la adaptación a una dieta sin gluten uno de mis objetivos.

    Siempre con el deseo de satisfacer a este sector de la población, entre ellos mi familia, que debido a su dieta sin gluten no les era fácil disfrutar de un buen pan en cualquier comida o en celebraciones, Dulcelíaco desea que todos los que escojan o deban llevar una dieta sin gluten puedan disfrutar en su día a día con nuestros panes, tartas y repostería.
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